Le rouge 2015 - Cuvée Fleur de l'Amaurigue

  • 1.

    VINIFICATION

    Vendanges en légère sur-maturité permettant une concentration aromatique intéressante sur ces cépages. Vinification traditionnelle avec une macération pré-fermentaire à froid de 3 jours. Cuvaison de 4 semaines en cuves thermorégulées permettant de contrôler au mieux l’extraction du fruit, de la couleur et des tanins. Macération pendant 10 jours.
    Elevage en barriques de 1 à 3 vins pendant une durée de 14 mois.

  • 2.

    Commentaire de Dégustation

    Ce vin rouge est né de l’association de deux cépages : Syrah et Cabernet Sauvignon avec un élevage long sous bois, ayant pour résultat un vin d’une grande finesse avec une belle structure en bouche. La Syrah révèle au nez des arômes épicés caractéristiques de ce cépage en Provence : notes de poivre blanc de réglisse. La bouche est harmonieuse et souple avec une dominance de cassis. La finale révèle des notes de cacao.

  • 3.

    ACCORDS METS ET VINS

    Ce vin rouge s’associera parfaitement avec de la poitrine de canard sauve au poivre, du bœuf grillé, du gibier ou encore un tagine d’agneau aux pruneaux et amandes. Ce vin pourra aussi devenir le partenaire idéal de fromages affinés et même d’une glace au chocolat.
    Température de service: 18°C



Assemblage
80% Syrah
20% Cabernet Sauvignon


Age moyen
des vignes
20 ans

Type de sol
Argilo – calcaire

Le Rouge 2013 - Cuvée Domaine de l'Amaurigue

  • 1.

    VINIFICATION

    Vendanges en légère sur-maturité permettant une concentration aromatique intéressante sur ces cépages. Vinification traditionnelle avec une macération pré-fermentaire à froid de 3 jours. Cuvaison de 4 semaines en cuves thermorégulées permettant de contrôler au mieux l’extraction du fruit, de la couleur et des tanins.
    Elevage en barriques de 1 à 3 vins pour une durée de 6 mois.

  • 2.

    Commentaire de Dégustation

    Ce vin rouge est né de l’association de deux cépages : Syrah et Cabernet Sauvignon avec un élevage sous bois, ayant pour résultat un vin d’une grande finesse avec une belle structure en bouche. La syrah révèle au nez des arômes épicés typique de ce cépage en Provence: notes de poivre et d’herbes aromatiques, ainsi que des notes de réglisse. En bouche, le Cabernet Sauvignon s’exprime avec des arômes de petits fruits rouges surmaturés ainsi que des notes de chêne toasté et de vanille. Une belle rondeur et du volume en bouche, résultat d’un élevage ayant permis d’affiner et d’arrondir la structure tannique de ce vin d’exception.

  • 3.

    ACCORDS METS ET VINS

    Ce vin rouge s’associera parfaitement avec du bœuf, de l’agneau, ou encore de nombreux fromages.
    Température de service: 18°C



Assemblage
50% SYRAH
50% CABERNET SAUVIGNON


Age moyen
des vignes
15 ans

Type de sol
Argilo – calcaire