Le blanc 2016 - Cuvée Fleur de l'Amaurigue

  • 1.

    VINIFICATION

    Vinification typiquement Bourguignonne sur ce blanc issu de vieilles vignes. Courte macération pelliculaire permettant une meilleure extraction des arômes variétaux des cépages suivi d’un pressurage lent et à basse pression. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en fûts de chênes de 228 Litres. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pour une durée de 6 mois dans ces mêmes barriques ce qui donne d’une étonnante complexité avec des arômes légèrement torréfiés.

  • 2.

    Commentaire de Dégustation

    Ce vin blanc atypique est produit à partir d’une sélection de vieilles vignes de Rolle vendangées manuellement. Le résultat est un vin blanc très aromatique. Au nez, les nuances de poire au miel au nez révèlent une belle maturité de vendange. En bouche, d’abord des notes de pêches et d’ananas puis viennent ensuite des notes vanillées et légèrement toastées qui sont le résultat de la vinification en barrique. Le gras et l’incroyable longueur arômatique de ce vin sont le résultat d’un élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier.

  • 3.

    ACCORDS METS ET VINS

    Très appréciable à l’apéritif, ce vin blanc sera également un partenaire idéal pour accompagner un plat de poisson, une volaille ou un fromage crémeux.
    Température de service : 12°C



Assemblage
100% ROLLE

Age moyen
des vignes
15 ans

Type de sol
Argilo – calcaire

Le blanc 2016 - Cuvée Domaine de l'Amaurigue

  • 1.

    VINIFICATION

    Ce vin est issu d’une dune sélection de parcelles de Rolle et Ugni Blanc. Vendange de nuit à basse température. Courte macération pelliculaire dans le pressoir permettant une meilleure extraction des arômes variétaux des cépages suivi d’un pressurage direct lent et à basse pression. Fermentation thermo-régulée avec ensemencement de levures sélectionnées.

  • 2.

    Commentaire de Dégustation

    Il se caractérise par un nez expressif avec une attaque sur des notes florales puis fruitées avec des nuances de poire ou encore d’abricot. En bouche, une belle fraicheur lui donne de la vivacité. Les fruits blancs dominent en bouche avec un finale tout en rondeur et une belle longueur. Le résultat est un vin blanc équilibré et aromatique.

  • 3.

    ACCORDS METS ET VINS

    Très appréciable à l’apéritif, ce vin blanc sera également un partenaire idéal pour accompagner un plat de poisson, une volaille ou un fromage crémeux.
    A servir frais : 12°C.



Assemblage
50% ROLLE
50% UGNI BLANC


Age moyen
des vignes
15 ans

Type de sol
Argilo – calcaire